学校食堂难办原因分析：拥挤排队与饭菜质量差的双重困扰_九游·会(J9.com)集团官网

一顿学校营养餐被学生扔掉：难吃还是难以下咽？

毕汉峰/文

学校食堂经营困难。

至少在我们学习的记忆中，我们对学校食堂的感受是复杂而尴尬的，主要体现在两个“字”上：一是“拥挤”。这意味着你必须排队并且拥挤才能吃饭。每当上课铃一响，你就能看到学生们排着长队奔跑。每个人都希望能第一个进入食堂，避免排队。

另一种是“穷”。食堂的食物质量和味道实在令人失望。无论是当今物质资源丰富的时代，还是十多年前粮食不太丰富的时代，食堂浪费现象屡见不鲜。

为此，很多学生都想出去改善一下生活，吃小锅小灶煮的饭菜，味道也有点不一样。但现在有些学校以安全为由实行封闭式管理，阻碍了学生外出改善生活。

出现这种现象的原因有以下几个：一是部分学校出于盈利动机希望通过食堂创收。二是食堂垄断、专营经营，缺乏竞争压力和动力。第三，大锅大灶的烹饪方法如何才能适应每个孩子的个人口味？

毕竟，今天的孩子们需要的不再只是足够的食物，而是好的食物。这就是时代发展的现实。

在安徽省阜阳市颍东区，羊楼子中心小学的学生因味道不好、孩子不爱吃，将营养餐倒入垃圾桶。有些家长认为把孩子扔出去是一种浪费。学校回应称口味难以调整，并表示学校将改善营养餐的口味，并加强宣传教育。

学校另一位负责人李先生表示，营养餐是由富阳一家名为“快刀厨房”的快餐公司准备的，统一提供给颍东区的学校。 “可能送货时间比较长，导致口味有些差异。” 。”李先生说道。

在当前遏制食物浪费的背景下，这种食物浪费现象值得引起高度重视。

首先，学生节约粮食的意识亟待加强。现在的孩子在这方面已经有些淡化了。一方面，随着经济社会的发展，物质越来越丰富，食物的品种越来越多。除了一些贫困地区和贫困家庭的孩子外，一般来说，“吃饭”应该不是什么大问题了。另一方面，现在的父母非常重视孩子，有的甚至溺爱孩子。尤其是成绩第一的时候，能够极大地满足孩子在物质方面的需求。

其次，学校食堂的经营理念早就应该改变。改革主要存在两个问题：一是引入市场多元化竞争不能采取排他经营的思路，否则很难从根本上解决问题。包括迎合外部企业，我们也需要多元化竞争。这不仅是竞争不足的问题，而且大锅大灶也很难做好饭菜，不得不走个性化小餐饮的路线。

例如，学校不能强迫或变相强迫学生吃饭，不能将学生的用餐经历与教师的表现挂钩；例如，学校不能以封闭管理为由，不允许学生外出就餐；例如，学校餐饮不能由公司经营；比如，不能让食堂被一些个人利益绑架，要么完全由学校经营，不赚一分钱；或者放开，让市场来运作，谁的饭好谁就吃，就会有充分的竞争。

第二，师生用餐必须一视同仁，不能有两个标准。例如，有些学校将教师和学生分开。这怎么能做到呢？

最后，要压缩底线，不能让食堂成为学校的创收渠道。这个问题其实是大家心照不宣的，也是造成食堂饭菜质量不好的根本原因。有些地方不是不知道，而是可能因为教育经费不足而选择视而不见，这实际上损害了学生和家长的切身利益。

鉴于此，有必要建立学校食堂或者餐饮的全流程公开制度，而且这种公开必须放到网上，接受全社会的监督。比如食堂采购、菜品、菜价、账目等各种细节都要公开，接受社会监督。